Tilapia avec sauce tartare aux cornichons

Ingrédients

• 3/4 tasse de mayonnaise 175 mL
• 1/2 tasse de cornichons cachers au goût classique d'aneth VLASIC® 125 mL
• 1 c. à soupe d'aneth frais, haché fin 15 mL
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin ou 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre d'oignon 15 mL
• 1 c. à thé chacune de moutarde de Dijon et de jus de lime ou de citron 5 mL
• 3/4 tasse de farine tout usage 175 mL
• 1/4 tasse de semoule de maïs 50 mL
• Sel et poivre
• 1 1/2 lb de filets de tilapia (ou sole ou flétan) 750 g
• 1 oeuf, légèrement battu 1
• 1 c. à soupe de beurre ou de margarine 15 mL
• Persil frais haché ou brins d'aneth, pour garnir

Préparation

1. Mélanger ensemble la mayonnaise, les cornichons, l'aneth, la ciboulette, la moutarde et le jus de lime dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
2. Mélanger ensemble la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans une grande assiette. Tremper le filet dans l'oeuf, puis dans le mélange de farine.
3. Fondre le beurre à feu mi-vif dans une grande poêle. Frire le poisson, 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre. Garnir de persil, si désiré. Servir avec la sauce tartare.