Carrés à l'avoine et aux figues

Ingrédients

• 8 oz de figues séchées Calimyrna ou Mission, hachées fin (environ 1 1/4 tasse/300 mL) 250 g
• 1 tasse de sucre granulé 250 mL
• 2 c. à thé de zeste d'orange, râpé 10 mL
• 1/4 tasse chacun de jus d'orange et d'eau 50 mL
• Fond et dessus :
• 1 1/2 tasse de farine tout usage 375 mL
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantanée) 375 mL
• 1 tasse de cassonade tassée 250 mL
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2 mL
• 1/4 c. à thé de sel 1 mL
• 1 tasse de saindoux TENDERFLAKE®, ramolli 250 mL

Préparation

1. le jus et l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux; laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient ramollies. Laisser reposer 15 minutes.
2. Mélanger dans un grand bol la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, incorporer le saindoux en le défaisant jusqu'à ce que la préparation ait l'apparence de petits pois.
3. Étendre en tapotant la moitié de la préparation au fond d'un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm). Étaler la garniture pardessus. Recouvrir du reste de la préparation à l'avoine; tapoter légèrement. Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les carrés soient légèrement dorés. Laisser refroidir.