Mille-feuilles à la ricotta et aux amandes

Ingrédients

• 1 pqt (450 g) de pâte feuilletée surgelée, dégelée
• Farine à saupoudrer
• 1 tasse d'amandes tranchées 250 mL
• 1/4 tasse de sirop d'érable 50 mL
• 1 tasse de crème 35 % 250 mL
• 2 c. à soupe de sucre à glacer 30 mL
• 1 contenant (475 g) de fromage ricotta extra fin Tre Stelle®
• 1 c. à soupe de liqueur de noisette ou 1/2 c. à thé (2 mL) d'extrait d'amande 15 mL

Préparation

1. Abaisser la pâte feuilletée en deux carrés de 10 pouces (25 cm) sur une surface légèrement farinée. Couper horizontalement chaque carré en 3 bandes, puis verticalement en 3 pour obtenir 9 carrés (18 carrés au total).
2. Mélanger les amandes et le sirop d'érable dans un petit bol; réserver. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'enduit à cuisson. Mettre les carrés de pâte sur le papier.
3. En utilisant une petite cuillère, répartir uniformément le mélange d'amandes et de sirop d'érable sur les carrés en l'étalant jusqu'au bord.
4. Cuire au four à 375 ˚F (190 ˚C), de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les mille-feuilles soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille.
5. Battre la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à épaississement. Incorporer graduellement la ricotta et la liqueur de noisette. Trancher chaque pâtisserie à l'horizontale avec un couteau dentelé; soulever pour séparer, obtenant deux carrés. Répartir la garniture à la ricotta sur les carrés inférieurs; couvrir des carrés aux amandes.