Pain aux figues et aux bananes

Ingrédients

• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 tasse de boisson de soya enrichie Original SO GOOD® 250 mL
• 1/2 tasse de cassonade tassée 125 mL
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 mL
• 1 1/3 tasses de bananes mûres écrasées (environ 3 moyennes) 325 mL
• 2 1/2 tasses de farine de blé entier 625 mL
• 1 c. à soupe de poudre à pâte 15 mL
• 1 c. à thé de sel 5 mL
• 1 c. à thé de cannelle 5 mL
• 1 tasse de figues séchées (env 200 g), hachées 250 mL ou raisins

Préparation

1. Mélanger les oeufs, la boisson de soya, la cassonade, l'huile et les bananes dans un grand bol.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un autre bol; incorporer dans la préparation aux oeufs. Incorporer les figues.
3. Répartir la pâte entre deux moules à pain légèrement graissés de 8 1/2 x 4 1/2 po (22 x 11 cm). Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et fermes.