Mijoté de veau à l'ancienne
Imprimer Catégorie Veau Thèmatique Aucune thèmatique Source Revue Moi et Cie Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- Huile de Tournesol
- 2 lbs de veau à ragoût en cubes
- 1/3 T de farine grillée
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2-3 grosses carottes coupées en gros tronçons, puis en 4
- 2 br. de céleri coupées en gros tronçons, puis en moitiés
- 1 gros oignon jaune coupé en 6
- 1 feuille de Laurier
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de romarin séché
- 5 grains de poivre noir
- Bouillon de poulet en quantité suffisante
- sel au goût
Préparation
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif. Colorer les cubes de veau quelques minutes seulement. Procéder en plusieurs fois en réservant la viande dans un grand bol au fur et à mesure.
- Ajouter la farine grillée au veau et bien mélanger. Mettre la moutarde à l'ancienne et mélanger de nouveau. Déposer les cubes de veau dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients, à l'exception du bouillon et du sel. Mélanger le tout.
- Verser suffisamment de bouillon pour recouvrir les ingrédients. Mettre le couvercle et régler la mijoteuse à Low. Cuire de 8 hres ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Saler au moment de servir.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par: @Nobody
Photo: Oliveoil
Commentaire Oliveoil: Un chose est certaine: c'est absolument délicieux. La moutarde à l'ancienne...la farine grillée...humm...!!!
Pour le liquide, j'ai mis moitié-vin blanc/moitié bouillon de poulet et j'ai ajouté quelques petits oignons perles à la fin.
Note de @Nobody: Note: Avant de verser le bouillon de poulet dans la mijoteuse, je l'ai utilisé pour déglacer la poêle de ses jus de viande. Comme j'avais mis pas mal de bouillon, j'ai épaissi un peu à la fin avec un mélange fécule de maïs/eau.
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