Linguines alla putanesca

Ingrédients

• 1 boîte de 375 g de linguines
• 625 ml (2 ½ tasses) de sauce tomate
• 375 ml (1 ½ tasse) de coeurs d'artichauts en conserve, rincés, égouttés et coupés en petits morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes dénoyautées, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace ou de consommé de boeuf
• 250 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• De 5 à 7 ml (de 1 ou 1 ½ c. à thé) d'origan frais, haché
• 2 grosses gousses d'ail écrasées
• Flocons de piment fort broyés ou de piment d'Espelette, au goût.

Préparation

1. Faire cuire les linguines al dente.
2. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, en remuant délicatement.
3. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu. Si désiré, laisser reposer la sauce pendant 10 minutes pour laisser aux saveurs le temps de se développer. Ajouter les linguines à la sauce et mélanger délicatement. Servir aussitôt.