Mini-pains de viande aux pommes, au fromage de chèvre et à l'érable

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de pommes pelées et coupées en petits dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 oeuf battu
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• Sel et poivre au goût
• 1 bûchette de 100 g de fromage de chèvre coupée en 8 rondelles
• Lamelles de pomme non pelée pour garnir

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les pommes avec le jus de citron. Ajouter la cassonade et la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, le basilic, l'oignon, l'ail, l'oeuf et le sirop d'érable. Saler et poivrer au goût. Répartir la moitié de la préparation au porc dans 8 moules à muffins huilés et creuser une cavité au centre de chaque mini-pain de viande.
3. Déposer dans chaque cavité une rondelle de fromage de chèvre et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de préparation aux pommes. Répartir le reste de la préparation au porc et presser doucement les pourtours pour bien sceller. Garnir d'une lamelle de pomme.
4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et ait perdu sa teinte rosée. Servir avec une salade de verdures et du pain croûté