Brochettes de porc aux fruits exotiques

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange concentré
• 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d'orange
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 1 gousse d'ail hachée
• 450 g (1 lb) de cubes de fesse de porc
• 1 oignon rouge coupé en morceaux
• 1 poivron vert en tronçons
• 2 caramboles coupées en tranches de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
• 1 mangue pelée et coupée en gros morceaux
• 1 figue de Barbarie tranchée
• Poivre frais moulu au goût

Préparation

1. Mélanger le jus d'orange concentré avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l'ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
2. Enfiler les cubes sur des brochettes de bois trempées dans l'eau en alternant avec les légumes et les fruits. Poivrer au goût. Griller au four de 8 à 10 minutes. Accompagner de riz ou de couscous.