Paupiettes de porc farcies aux poivrons

Ingrédients

• 1/2 poivron jaune coupé en petits cubes
• 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
• 1/2 poivron orange coupé en petits cubes
• 3 oignons verts tranchés finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 8 escalopes de porc, 500 g (1 lb) en tout
• 250 ml (1 tasse) de sauce Bistro au sésame et à l'ail

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 oC). Dans un petit bol, mélanger les poivrons, l'oignon vert, le gingembre, la coriandre et le vinaigre de riz. Recouvrir d'une pellicule plastique et réfri-gérer pendant 30 minutes.
2. Sur une grande surface de travail, déposer les escalopes et répartir la garniture aux poivrons en évitant les pourtours. Rouler les escalopes en prenant soin de ne pas laisser échapper la garniture à l'extérieur.
3. Bien ficeler. Déposer dans un plat allant au four, non graissé. Verser la sauce au sésame et à l'ail sur les paupiettes en prenant soin de bien les enrober.
4. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée à l'intérieur. Retirer la ficelle. Couper en tranches. Accompagner de vermicelle de riz et de pois mange-tout.