Rôti de porc cajun à la broche
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Photos de la recette
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Ingrédients Sauce barbecue
- 180 ml (3/4 tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
- 10 ml (2 c. à thé) de tabasco (au goût)
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 1 longe de porc de 1,5 kg (3 lb) désossée, dégraissée et non ficelée
Préparation Sauce barbecue
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à température moyenne. Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue. Refermer le couvercle et cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 71 °C (160 °F). À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises.
Commentaire du cuisiner
Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 35 minutes
Macération : 4 heures
Votre barbecue ne comporte pas de tournebroche ? Vous pouvez cuire le porc de façon indirecte. Si votre barbecue est muni de deux brûleurs, n'en allumez qu'un seul et faites cuire la viande du côté éteint. Si votre barbecue comporte trois brûleurs, allumez-en deux, ceux de l'avant et de l'arrière ou de gauche et de droite, et faites cuire les aliments au centre. Il est important de refermer le couvercle du barbecue. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande.
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