Cannelloni au fromage à la crème et aux noix de grenoble

Ingrédients

• 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive extra-vierge
• 1/2 oignon rouge haché
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 tasse (250 mL) d'épinards cuits, égouttés et hachés
• Jus d'un citron
• 1/3 tasse (75 mL) de noix de Grenoble hachées
• 1/4 tasse (50 mL) d'herbes fraîches (basilic, marjolaine, thym, persil, etc.)
• 1 tasse (250 mL) de fromage Cottage canadien
• 1 oeuf battu
• 1 tasse (250 mL) de Parmesan canadien, râpé
• 4 oz (120 g) de Fromage à la crème canadien, émietté
• Sel et poivre
• 12 cannelloni cuits très «al dente» et égouttés
• 3 tasses (750 mL) de sauce tomates

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et la moitié de l'ail dans l'huile. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et verser le tout dans un grand bol. Réserver.
2. Dans la même poêle, sauter le reste d'ail, les épinards et le jus de citron à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant constamment. Ajouter le mélange d'oignon et d'ail. Ajouter les noix, les herbes fraîches, le fromage Cottage canadien, l'oeuf, la moitié du Parmesan canadien et le Fromage à la crème canadien. Bien mélanger, saler et poivrer au goût.
3. Farcir chaque cannelloni doucement avec la farce aux fromages et épinards en vous aidant avec une petite cuillère. Étaler chaque cannelloni sur un plat à lasagne préalablement mouillé d'un peu de sauce aux tomates. Napper le tout avec le reste de la sauce et saupoudrer le reste du Parmesan canadien par dessus la sauce. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire 25 minutes au four.