Penne aux pistaches et aux saucisses italiennes

Ingrédients

• 3 saucisses italiennes fortes en dés
• 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive
• 1/3 tasse (75 mL) de vin blanc sec
• 6 c. à table (90 mL) de pistaches hachées
• 2 tasses (500 mL) de sauce tomate
• 4 c. à table (60 mL) de persil frais haché
• 4 c. à table (60 mL) de Fromage à la crème canadien
• Muscade
• Poivre
• 1 lb (500 g) de penne

Préparation

1. Dans une casserole, faire sauter la saucisse dans l'huile 5 minutes tout en remuant. Incorporer le vin et la moitié des pistaches et réduire le mélange jusqu'à l'évaporation presque complète du vin.
2. Ajouter la sauce tomate et le persil; cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le Fromage à la crème canadien et parfumer de muscade. Poivrer au goût. Réserver au chaud.
3. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et additionnée d'une pincée de sel, faire cuire les penne «al dente».
4. Égoutter et dresser quatre portions de pâtes et napper avec la sauce. Décorer chaque assiette avec le reste des pistaches hachées