Sole à la Mornay

Ingrédients

• 1 1/2 (750 ml) de filets de sole (dégélés si surgelés)
• 2 c. à table (30mL) de jus de citron
• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 2 c. à table (30 mL) de farine
• 1 c. à thé (5mL) de mélange pour bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé (2 mL) de moutarde en poudre
• 1 1/2 tasse (375 mL) de lait
• 1/2 tasse (125 mL) de fromage Suisse* canadien, râpé
• 2 c. à table (30 mL) de fromage Parmesan* canadien, râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Si les filets sont gros, les couper en deux sur la longueur. Rouler le poisson; fixer à l'aide d'un cure-dent, si nécéssaire.
2. Déposer dans un moule rectangulaire peu profond; arroser de jus de citron. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ºF (200 ºC) de 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine, le mélange pour bouillon et la moutarde en poudre. Incorporer graduellement le lait. Cuire à feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ébullition et épaississement. Ajouter les fromages Suisse et Parmesan canadiens; remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et poivrer au goût. Égoutter les rouleaux de poisson et servir avec la sauce.