Boeuf Stroganov

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 2 tasses (500 mL) de champignons, coupés en quatre
• 1 tasse (250 mL) de carottes, tranchées en diagonale
• 3/4 tasse (175 mL) de crème sure
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 1 1/2 tasse (375 mL) de lait
• 1 c. à table (15 mL) de ketchup aux tomates
• 1 c. à table (15 mL) de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à table (30 mL) de persil frais, finement haché
• 1 lb (500 g) de nouilles aux oeufs ou de nouilles papillon, cuites

Préparation

1. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le boeuf 5 minutes. Ajouter l'oignon, les champignons et les carottes. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Dans un bol, mélanger la farine à la crème sure. Incorporer le lait et le ketchup. Verser graduellement la mixture au lait dans la poêle. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer, au goût. Parsemer de persil et servir accompagné des nouilles.