Gratin Surprise

Ingrédients:Sauce au fromage

• 1/4 tasse (60 mL) de beurre
• 3 c. à table (45 mL) d'échalotes grises hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse (60 mL) de farine
• 1/2 tasse (125 mL) de lait ou crème à fouetter (35 %)
• 2 tasses (500 mL) de bouillon de volaille
• 2 tasses (500 mL) de Cheddar canadien fort râpé
• 2 c. à table (30 mL) de ciboulette ciselée
• Sel et poivre, au goût

Garnitures

• 3 tasses (750 mL) de dés de poulet cuit*
• 1/2 lb (250 g) de haricots verts blanchis
• 3 grosses carottes coupées en juliennes
• 4 pommes de terre finement tranchées
• 1/2 tasse (125 mL) de Cheddar canadien fort râpé

Préparation:Sauce au fromage

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Y faire tomber les échalotes et l'ail en évitant de colorer; ajouter la farine et cuire doucement quelques minutes en remuant. En remuant avec un fouet, incorporer graduellement le lait, puis le bouillon de volaille.
2. Cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes. Ajouter le fromage Cheddar canadien, la ciboulette et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Assaisonner et réserver.

Garnitures

1. Montage de l'assiette : Dans un plat à gratin, déposer les dés de poulet puis les napper d'environ 1 tasse (250 mL) de sauce au fromage. Étaler ensuite la julienne de carottes, puis les haricots. Couvrir de la moitié des tranches de pommes de terre et napper de la moitié de la sauce restante.
2. Recouvrir du reste des pommes de terre et napper du reste de sauce. Parsemer de Cheddar canadien râpé et cuire au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 40 à 45 minutes.