Soupe d'automne gratinée à l'oignon et à la pomme
Imprimer Catégorie Oignonet Poireraux Thèmatique Aucune thèmatique Source Plaisirs laitiers Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 4 tasses (1 litre) oignons, émincés
- 2/3 tasse (160 ml) cidre de pommes ou jus de pommes non sucré
- 2 1/2 tasse (675 ml) fond de veau ou bouillon de boeuf
- 1/2 c. à soupe (7 ml) moutarde de Dijon
- 3/4 tasse (180 ml) pommes, pelées et coupées en dés
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 8 tranches de pain baguette, rôties
- 2 tasses (500 ml) Gouda canadien, râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire les oignons 10 minutes en remuant quelques fois jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
- Déglacer avec le cidre et laisser réduire d'un tiers. Ajouter le fond et la moutarde et les dés de pomme. Assaisonner généreusement, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes à demi couvert.
- Préchauffer le four à Griller (« Broil »). Partager la soupe dans quatre bols à gratin, couvrir chacun avec 2 tranches de baguette et parsemer de fromage. Gratiner au four et servir aussitôt.
Commentaire du cuisiner
Conseil(s) : Suggestion :
Pour varier, couvrir les tranches de pain avec le fromage, faire gratiner au four et servir avec la soupe.
Note :Il n'est pas nécessaire de faire réduire à l'étape 2 si du jus de pommes est utilisé.
On a le choix : Cheddar, Suisse canadien, Mozzarella, Provolone, etc
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