Soupe à l'oignon gratinée au Sir Laurier d'Arthabaska

Ingrédients

• 2 oz (60 g) de beurre
• 2 gros oignons en rondelles
• 2 c. à thé (10 mL) de farine
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
• 4 tranches de pain de campagne
• 5 oz (150 g) de fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre pendant environ une dizaine de minutes, en brassant. Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.
2. Ajouter le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser cuire de 7 à 8 minutes à petits bouillons.
3. Pendant ce temps, faire griller légèrement les tranches de pain, les couvrir ensuite de fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien et les remettre sous le grill jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
4. Prélever les oignons à l'aide d'un écumoire et les répartir dans des assiettes creuses ou dans des bols. Couvrir de bouillon. Déposer les tranches de pain au fromage gratiné sur le bouillon et servir aussitôt.