Potage parmentier à la suisse

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 1/4 tasse (50 mL) d'oignon haché
• 2 tasses (500 mL) de pommes de terre crues, pelées et coupées en dés
• 1 boîte (10 oz/284 mL) de bouillon de poulet
• 1 pincée de marjolaine moulue
• 3 tasses (750 mL) de lait
• 2 c. à table (30 mL) de farine
• 1 c. à table (15 mL) de persil haché
• Sel et poivre
• 1 tasse (250 mL) de fromage Suisse* canadien râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la marjolaine. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Le verser dans la casserole; bien mélanger. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la soupe bouille et épaississe. Incorporer le persil; saler et poivrer au goût.
3. Servir la soupe dans des bols, garnir de fromage Suisse canadien, remuer et servir.