Potage au Cheddar canadien

Ingrédients

• 3 c.à table (45 mL) de beurre
• 1/4 tasse (50 mL) d'oignon haché finement
• 1/4 tasse (50 mL) de carotte râpée finement
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 1 c. à table (15 mL) de mélange pour bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun des ingrédients suivants: paprika, moutarde en poudre
• 4 tasses (1 L) de lait
• 2 tasses (500 mL) de fromage Cheddar canadien râpé
• Paprika, au goût

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter la farine, le mélange pour bouillon de poulet, le paprika et la moutarde en poudre; bien remuer. Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.
3. Retirer du feu; ajouter le cheddar canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Parsemer chaque portion de paprika et servir.
4. Soupe double fromage: Remplacer le Cheddar canadien par 1 1/2 tasse (375 mL) de Mozzarella canadienne râpée grossièrement et 1/2 tasse (125 mL) de Parmesan canadien râpé finement.
5. Soupe au Gouda: Remplacer le Cheddar canadien par du Gouda canadien