Chaudrée de légumes et Gouda canadien

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL ) de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 2 tasses (500 mL) de chou-fleur haché
• 2 tasses (500 mL) de brocoli haché
• 1 tasse (250 mL) de carotte râpée
• 2 boîtes (10 oz/284 mL chacune) de bouillon de poulet concentré
• 2 tasses (500 mL) de lait
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 1-1/2 tasse (375 mL) de fromage Gouda* canadien râpé
• Sel et poivre
• Croûtons au beurre (voir la recette ci-dessous)
• 1/2 tasse (125 mL) de fromage Gouda* canadien râpé

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Cuire l'oignon à feu mi-vif, tout en remuant, jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, le brocoli, la carotte et le bouillon de poulet concentré. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. A l'aide d'un fouet, incorporer le lait à la farine, jusqu'à onctuosité; verser dans la casserole. Cuire à feu moyen, tout en remuant, jusquà ce que la préparation bouillonne et épaississe.
3. Retirer du feu; ajouter 1 1/2 tasse (375 mL) de fromage Gouda canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer. Pour servir, saupoudrer 1/2 tasse (125 mL) de fromage et ajouter des croûtons au beurre.
4. Croûtons au beurre:
5. Couper 2 tranches de pain en cubes; incorporer 2 c. à table (30 mL) de beurre fondu. Déposer les cubes sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes. Retourner les cubes et cuire 5 autres minutes. Donne environ 1 tasse (250 mL).