Soupe maison à la dinde et au riz

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé
• 1 lb (500 g) de cuisses ou poitrines de dinde (ou de poulet) désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 chacun, oignon et branche de céleri, coupés en dés
• 1 c. à thé (5 ml) chacun, thym et sauge séchés
• 2/3 tasse (150 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 3 tasses (750 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel (ou à volonté)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (ou à volonté)

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste du beurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l'oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.
2. Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
3. Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 min ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer.