Gravlax de saumon au sucre d'érable
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Fédération des producteurs du Québec Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 450 g de filet de saumon frais, sans arêtes et avec la peau (1 lb)
- 60 ml de gros sel (1/4 tasse)
- 60 ml de sucre d'érable* rapé (1/4 tasse)
- 30 ml de poivre noir concassé (2 c. à soupe)
- 60 ml d'aneth frais, haché (1/4 tasse)
- 1 citron tranché
- 30 ml de liqueur à base d'érable ou de vin blanc (2 c. à soupe)
Préparation
- Déposer le filet sur un papier d'aluminium, peau en dessous.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre d'érable, le poivre et l'aneth. Recouvrir le poisson de ce mélange.
- Couvrir de tranches de citron et arroser avec la liqueur d'érable ou le vin blanc. Refermer le papier d'aluminium fermement sur le poisson et le déposer dans un plat peu profond. Laisser mariner au réfrigérateur de 24 à 48 heures (24 heures pour une chair moelleuse ou plus longtemps pour plus de saveur).
- Rincer très rapidement le saumon sous l'eau froide. Éponger soigneusement. Trancher finement. Servir accompagné de dijonnaise à l'érable ou d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron ou encore d'une mayonnaise maison très citronnée
Commentaire du cuisiner
(4 à 6 portions)
* Le sucre d'érable se trouve principalement dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries fines. Il est également possible de le commander chez votre épicier préféré. Au besoin, remplacer le sucre d'érable par 60 ml de sirop d'érable (1/4 tasse).
Aucun commentaire