Gaspacho au cantaloup

Ingrédients

• 1 cantaloup
• 180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec
• 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement
• Au goût sel et poivre moulu
• 80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, en petits dés
• 80 ml (1/3 tasse) poivron jaune, en petits dés
• 80 ml (1/3 tasse) concombre anglais, non pelé en petits dés
• 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Faire tremper l'oignon haché dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes, puis bien égoutter.
2. Couper le cantaloup en deux, puis retirer les pépins. Enlever la pelure et couper grossièrement la chair.
3. Dans la jarre du mélangeur électrique ou d'un robot culinaire, réduire en purée la chair de cantaloup. Vous devriez en avoir environ 1 litre (4 tasses). Verser dans un grand bol de service. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et l'oignon. Saler et poivrer au goût.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la moitié de ce mélange à la soupe froide. Bien mélanger et laisser se développer les saveurs une heure au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, verser dans des bols et décorer du reste du mélange de légumes et accompagner de croûton à l'ail.