Potage de crabe aux poireaux
Imprimer Catégorie Crabe Thèmatique Aucune thèmatique Source Loblaws Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 pattes de crabe de l'Alaska
- 500 g (1 lb) poireaux, hachés
- 45 g (3 c. à soupe) beurre (ou moitié huile et beurre)
- 250 ml (1 tasse) vin blanc ou hydromel
- 500 g (1 lb) pommes de terre, épluchées, lavées et taillées en petits cubes
- 625 ml (2 1/2 tasses) jus de palourde (ou fumet de poisson)
- 250 ml (1 tasse) crème à fouetter 35 % m.g., bien froide
- 10 g (4 c. à soupe) persil, ciboulette et aneth, finement hachés
- Au goût sel et poivre
Préparation
- Sortir la chair des pattes de crabe, la couper en rondelles et réserver.
- Étuver les poireaux dans le beurre 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le jus de palourde et laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter le crabe, saler et poivrer.
- Fouetter la crème jusqu'à bonne consistance et mélanger délicatement avec les fines herbes.
- Servir le potage de crabe dans de petits bols individuels avec un nuage de crème aux fines herbes sur le dessus.
Commentaire du cuisiner
Portions : 4
Temps : préparation : 10 min
cuisson : 30 min
total : 40 min
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