Tourtière du Lac-Saint-Jean aux oignons confits à l'érable

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
• 4 gros oignons, hachés finement
• 900 g (2 lb) de porc, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 900 g (2 lb) de dinde, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 900 g (2 lb) de poulet, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 125 ml (1/2 tasse) de concentré de bouillon de boeuf (ou de poulet)
• Sel et poivre
• 1 recette de pâte à tarte du commerce
• 8 grosses pommes de terre, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• Eau froide en quantité suffisante

Préparation

1. Dans une grande poêle, incorporer le sirop d'érable aux oignons et laisser caraméliser à feu doux 15 min. Placer les viandes dans un grand bol, ajouter les oignons caramélisés, le concentré de bouillon et assaisonner.
2. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, abaisser 2/3 de la pâte pour tapisser le fond et les parois d'une cocotte. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
3. Mélanger les cubes de pommes de terre et la préparation marinée et déposer ce mélange dans la cocotte. Ajouter l'eau froide pour recouvrir le tout. Abaisser le reste de la pâte et couvrir la préparation en refermant bien les rebords. Enfourner 1 heure, puis réduire la température du four à 120˚C (250˚F) et laisser cuire 7 heures.