Grosses crevettes à la mode de Spetsaï

Ingrédients

• 24 belles grosses crevettes
• 4 belles grosses tomates bien mûres
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 piment vert épépiné et coupé grossièrement
• 10 olives Kalamata
• 1-1/4 tasse de vin rouge
• 1.5 once de pâte de tomate
• 2 brindilles de persil frais hachées
• 1 branche de basilic où 1-1/2 de c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de sucre
• Une pincée de poivre de cayenne
• 3/4 lb de fromage Féta frais

Préparation

1. Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. Laver à grande eau. Laisser en attente sur papier essuie-tout.
2. Faîtes revenir dans l'huile, l'oignon et l'ail finement hachés sans laisser dorer durant 5 minutes. Ajouter le poivron épépiné et émincé, les tomates grossièrement hachées et les olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrment aussi.
3. Laisser les liquides s'évaporer d'une purée un peu épaisse. Mouiller de vin ajouter la pâte de tomate, le persil, le basilic écrasé, le sel, le sucre, la cayenne et 4 tours du moulin de poivre.
4. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Mouiller de jus de citron. Masquer les plats au four individuels bien huilés d'une bonne couche bien tassée de crevettes. Napper de sauce tomate sur au moins 3/4 de pouce d'épaisseur. Couvrir d'une belle tranche de fromage Féta. Saupoudrez d'une petite pincée de cayenne.
5. Placer au four chaud à 400 F. pendant 10 minutes. Passer au grilloir 1 minute pour faire finir de dorer le fromage. Servir très chaud avec un bon riz à la grecque où une bonne salade de votre choix.