Piccata al limone
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- escaloppes de veau
- farine assaisonnée de poivre
- un peu d'huile d'olive et de beurre.
- une bonne demie-tasse de vermouth (ou du Noilly-Prat, ou du vin blanc.
- le jus d'un citron
- Une pincée d'estragon.
Préparation
- Avec le maillet de boucherie, on applatit bien les escaloppes. n'oubliez pas de le nettoyer avant...)
- On passe les escaloppes dans un peu de farine assaisonnée de poivre et on les fait saisir dans un peu d'huile d'olive et de beurre. (réserver) Jette le gras de cuisson.
- Déglacer avec une bonne demie-tasse de vermouth (ou du Noilly-Prat, ou du vin blanc...) et on ajoute le jus d'un citron, ou plus au goût et une pincée d'estragon.
- Remettre les piccata dans la sauce, et ajouter une belle noix de beurre pour bien lier la sauce et on laisse mijoter quelques minutes. Servir avec des pâtes beurre et persil ou des zaricots...!!! Buon appetito...
Commentaire du cuisiner
Cette recette est de: @Oliveoil
Photo personnelle de: @Oliveoil
Si voustrouvez que c'est un peu trop citronné...vous ajouterez une pincée de sucre...
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