Tournedos flambés au Calvados (BBQ)

Ingrédients

• au goût huile d'arachide
• au goût poivre du moulin
• 2 tournedos* de poitrine ou de haut de cuisse de poulet frais (350 g / 3/4 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) crème à 15 % m.g., style champêtre
• 2 belles pommes de type Spartan épluchées, épépinées et coupées en lamelles
• 10 ml (2 c. à thé) beurre
• 30 ml (2 c. à table) Calvados

Préparation

1. Huiler légèrement les tournedos et les poivrer.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les tournedos sur la grille du barbecue et cuire environ 15 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire sauter les lamelles de pommes dans le beurre de 2 à 3 minutes. Déglacer les pommes avec le Calvados et faire flamber. Verser la crème et bien réchauffer le tout. Servir les tournedos nappés de sauce aux pommes.