Croquettes de poulet maison 1
Imprimer Catégorie Boulettes et Croquettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Zanah Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 tasses de poulet cuit
- 3 c. à table de beurre
- 3 c. à table de farine
- ½ c. à thé de sel
- Un peu de poivre
- ½ tasse de lait tiède
- Une pincée de cayenne
- ¼ de c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de jus de citron
- Un jaune d'oeuf
Panure
- farine
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- un peu d'eau froide
- chapelure
Préparation
- Faire fondre le beurre, y incorporer la farine et assaisonner. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter le lait et brasser jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
- Ajouter la cayenne, paprika, sel, poudre d'oignon, le jus de citron et le jaune d'oeuf Et finir en ajoutant 2 tasses de poulet cuit, haché fin. Bien mélanger le tout. Réfrigérer une heure, façonner et paner.
Panure
- Tremper dans de la farine. Tremper dans un blanc d'oeuf légèrement battu, additionné d'un peu d'eau froide. Tremper dans de la chapelure. Répéter l'oeuf et la chapelure une deuxième fois. Frire à 180 degré, une à deux minutes. Surveiller la couleur du doré.
Commentaire du cuisiner
Donne : environ 30 croquettes
Cette recette nous est offerte par: @Zanah
Photos : Ma cuisine de tous les jours
* Note : Se congèle très bien avant la friture. Suffit de dégeler un peu et de cuire au moment opportun.
Commentaire: Les essayer, c'est les adopter ! Une recette de ma mère, que j'ai redécouverte dernièrement. Plus jamais je n'achèterai des croquettes à l'épicerie.
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