Roast beef filet mignon

Ingrédients

• 1 roast beef de filet mignon (ou rôti français int. de ronde) (3 lb env.)
• 2 c. à table de beurre (du vrai beurre c'est meilleur)
• 2 c. à table de moutarde sèche

Sauce

• 3 c. à table de bovril au boeuf
• 3 tasses d'eau
• 3 c. à table de fécule de maïs (délayé dans un peu d'eau froide)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, mettre le beurre et la moutarde sèche ensemble et bien mélanger. Bien badigeonner votre rôti de ce beurre de tous les côtés. (mettre tout le mélange).
2. Sur un rond bien chaud, faire chauffer votre casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et faire saisir le rôti de chaque côté quelques minutes.
3. Manipulez votre rôti avec une pince au lieu d'une fourchette pour ne pas perdre le sang de la viande. Une fois votre rôti bien doré, Faire chauffer le four à 400* Mettre cette casserole au four pour environ 15-20 min. (cela dépend de votre goût de cuisson, moi c'est médium - bien cuit).
4. Une fois votre rôti prêt, mettre le morceau de viande de côté sur une planche et mettre un papier d'aluminium pour garder chaud et laisser reposer.

Sauce

1. Dans un bol, mélanger vos 3 tasses d'eau avec le bovril et vider dans la casserole, faites chauffer et gratter avec un fouet pour faire décoller le suc de la viande et porter à ébullition.
2. Entre-temps, délayer votre fécule de maïs avec de l'eau froide et une fois le bouillon a atteint son ébullition, vider lentement un peu à la fois, la fécule délayée en brassant avec le fouet pour bien mélanger sans grumeaux jusqu'à ce que la sauce soit ni trop clair ni trop épaisse.
3. Note: Si vous aimez votre viande bien cuite, couper des tranches de votre rôti et faire cuire dans la sauce quelques minutes pour finir votre cuisson. Il sera aussi tendre.