Filet de perroquet, sauce aux fruits

Ingrédients

• 1 filet de poisson perroquet bien frais
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 oignon vert haché fin
• 1 gousse d'ail rouge
• Faire le spaghetti al limone selon la recette d'oli (troisième photo)

Sauce aux fruits exotiques

• 1/2 papaye
• 1/2 mangue
• 1/2 citron
• 1 paquet de cerises de terre
• 1-1/2 tasse de jus d'orange+pêche+mangue tropicana
• 2 bonnes c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème 35%
• Fromage parmesan Parmigiana fraîchement râpé

Préparation

1. Faire la marinade et en enrober le poisson, laisser mariner 30 min au moins. Enlever les oignons et le gingembre et mettre au four avec du fromage parmesan parmigiana frais râpé, mettre de côté. (Photo 2)

Sauce aux fruits exotiques

1. Couper en cubes la mangue et la papaye ainsi que le citron, ajouter les cerises de terre coupé en 2. Passer les fruits dans la poêle à frire juste pour chauffer les fruits, réserver.
2. Mettre le jus dans la poêle et faire chauffer, ajouter le sirop d'érable, quand ça commence à bouillir, ajouter le vin blanc et laisser frémir, ajouter la crème et laisser réduire.
3. Quand la sauce épaissie, ajouter les fruits mis de coté (papaye, mangue, citron et cerise de terre). Mettre les fruits au centre du spaghetti al limone et garnir du poisson, verser la sauce sur le poisson et râper du fromage et laisser griller au four à broil. Servir avec crevettes pannées si désiré!