Spaghetti à la sauce bolognaise 2

Ingrédients

• 14 onces de spaguettis
• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 1 branche de céleri
• 2 onces 1/2 de lard découenné
• 14 onces de tomates en conserve
• 4 c.à soupe d'huile d'olive
• 1 once de beurre
• 7 onces de boeuf haché
• 3 onces 1/2 de chair ? saucisse
• 1/2 verre de vin rouge
• 5 c. à soupe de bouillon de viande
• 1 clou de girofle
• 2 feuilles de laurier
• noix de muscade fraîchement râpée
• 3 onces de parmesan
• sel et poivre noir

Préparation

1. Éplucher l'oignon et la carotte. Les hacher séparément ainsi que le céleri nettoyé. Couper le lard finement. Égoutter les tomates et les écraser en receuillant le jus.
2. Faite chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter le beurre.Y faire revenir le hachis de légumes et le lard pendant 5 minutes sur feu doux.
3. Ajouter la vainde hachée, la chair à saucisse et laisser cuire 5 minutes en émiettant avec une fourchette. Arroser avec le vin et laisser s'évaporer.
4. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, verser le bouillon, la purée de tomate et assaisonner avec de sel, de poivre, le clou de girofle, le laurier et la noix de muscade. Mélanger, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.
5. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Les répartir dans les assiettes et les napper de sauce. Déposer le parmesan par-dessus ou encore faire gratiner avec un bon fromage Italien ou de Gruyère.