Chaudrée au crabe

Ingrédients

• 3 tranches de bacon
• 1 petit oignon vert (échalote)
• 3/4 lb de pommes de terre
• 2 c à table de beurre
• 1 oignon, émincé
• 1 c à table de farine
• 1-3/4 tasse de fumet de poisson
• 1-3/4 tasse de crème à 10%
• sel et poivre frais moulue
• 1 pincée de piment de cayenne moulu
• 2/3 tasse de chair de crabe
• 1 bte de 12 oz de maïs en conserve, égoutté

Préparation

1. Hachez finement le bacon. Coupez le poivron en 2, nettoyés et coupez en petits dés de 1/4 de po. Pelez les pommes de terre et coupez en dés
2. Dans une grande casserole, faites fondre le gras du bacon à feu doux. Ajoutez le beurre, faites fondre puis ajoutez l'échalote, les pommes de terre et l'oignon. Cuire à feu doux 7 à 8 minutes en remuant.
3. Saupoudrez de farine et remuez quelques min jusqu'à ce que le mélange soit doré et mousseux. Mélangez la crème et le fumet de poisson et ajoutez à la casserole avec les assaisonnements et les épices. Portez à l'bullition, couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que les légumes sient tendres.
4. Séparez la chair de crabe en mcx et ajoutez à la chaudrée, ainsi que le maïs. Réchauffez quelques minutes, ajoustez l'assaisonnement au goût et servir.