Biscuits double à la confiture

Ingrédients

• 3-1/2 tasses de farine à gâteau, tamisée
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 tasse de graisse végétale
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs, bien battus
• 1 tasse de crème sure
• 1 c à thé de vanille

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre en crème la graisse végétale et le sucre, battre jusqu'à ce que ce soit léger. Ajouter les oeufs, la crème et la vanille; bien mélanger.
2. Y ajouter les ingrédients secs et bien mélanger et former une boule. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer à peu près 3 heures avant de rouler.
3. Saupoudrer de farine légèrement sur une planche Diviser la pâte en deux parties. Rouler la première moitiée à 1/4 de pouce d'épaisseur, découper avec un moule à beignes sans trou. Déposer au centre 1 c à thé de confiture aux fraises ou aux framboises, ananas.
4. Tailler la deuxième partie avec le trou. Avant de coller la deuxième partie, badigeonner le contour du biscuit avec un peu de lait et déposer la partie avec un trou et sceller en écrasant légèrement avec les doigts, pour coller le contour.
5. Déposer sur une tôle à biscuits graissée et cuire 8 minutes dans un four à 375°F, étage supérieur du four ou jusqu'à ce que légèrement dorés. Placer les biscuits sur une grille; laisser refroidir.