Gâteau chiffon au citron 1

Ingrédients:Gâteau

• 1-3/4 tasse de farine pour gâteaux et pâtisseries
• 1 c. à table de levure chimique 15 mL
• 1 c. à thé de sel 5 mL
• 3/4 tasse de sucre 175 mL
• 1/2 tasse d'huile 125 mL
• 6 jaunes d'oeufs
• 3/4 tasse d'eau 175 mL
• 1 c. à table de zeste de citron râpé, râpé 15 mL
• 7 blancs d'oeufs
• 1/2 c. à thé de crème de tartre 2 mL
• 3/4 tasse de sucre 175 mL

Garniture

• 1-1/2 tasse de beurre, ramolli 375 mL
• 3 tasses de sucre glace, tamisé 750 mL
• 1 c. à table de jus de citron 15 mL
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tasse de garniture pour tarte au citron 250 mL
• tranches de citron râpé, pour la décoration

Préparation:Gâteau

1. MÉLANGER parfaitement la farine, la levure, le sel et 3/4 de tasse de sucre dans un grand bol.
2. AJOUTER l'huile, les jaunes d'oeufs, l'eau et le zeste. Battre au batteur électrique jusqu'à texture lisse, environ 30 secondes.
3. BATTRE dans un petit bol les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes et humides. Ajouter peu à peu le sucre, battant jusqu'à formation de pics fermes et brillants.
4. PLIER délicatement les blancs d'oeufs dans la préparation aux jaunes d'oeufs pour les incorporer parfaitement. VERSER la pâte dans un moule à cheminée de 10 po (4 L), non graissé.
5. CUIRE à 350 ºF (180 ºC) 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Renverser le gâteau sur un treillis pour le refroidir complètement. Pour démouler: passer un couteau le long des parois du moule et le secouer à l'envers.

Garniture

1. BATTRE le beurre en crème et incorporer peu à peu la motié du sucre glace.
2. INCORPORER le jus de citron, le jaune d'oeuf et la garniture au citron, en battant; ajouter peu à peu le reste du sucre glace et battre jusqu'à texture lisse et onctueuse. Refroidir pour obtenir la consistance appropriée pour une glace.
3. Finition: COUPER le gâteau en trois disques d'égale épaisseur; les recouvrir d'un tiers de la garniture et étendre le reste sur le dessus. DÉCORER de tranches de citron, si désiré.