Burgers à la Parisienne

Ingrédients

• 1/2 tasse mayonnaise légère 125 ml
• 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne 30 ml
• 1 c. à soupe de cornichons sucrés
• 1 c à soupe de câpres, hachés finement 15 ml
• 1 c. à soupe, de chacun jus de citron
• 1 c à soupe de zeste de citron
• 2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 1 lb Porc du Québec haché maigre 500 g
• 1/4 tasse oignon haché finement 50 ml
• 4, de chacun pains kaiser, fendus en 2 et grillés et feuilles de laitue frisée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, les cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil. Poivrer au goût et réserver au frais.
2. Mélanger le porc avec l'oignon, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde et le zeste de citron. Façonner en 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur et poivrer au goût.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide d'une spatule. Saler après cuisson.
4. Savourer dans des pains kaiser garnis de laitue frisée et de mayonnaise rémoulade.