Filet de porc glacé et nouilles chinoises

Ingrédients

• 2 filets de porc (3/4 lb/375g) chacun
• 1 c à table d'huile véégétale
• 1/2 tasse de gimgembre frais, haché finement
• 2 c à table de saucve soja
• 2 c à table de viniagre de vin rouge
• 1 c à table de miel liquide
• 2 gousses d'ail haché finement
• 1-1/2 c à thé de graines de sésame grilles
• 2 paquets de nouilles chinoises précuites (400g) chacun
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 c à table de citron fraîchement pressé

Préparation

1. Plier les extrémités des filets de porc et attacher à l'aide d'une ficelle à rôti. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les filets de porc et cuire, en les retournant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les filets sur une grille placée dans une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce hoisin, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le miel et l'ail. Réserver 1/2 tasse de la sauce. Badigeonner les filets de la moitié du reste de la sauce.
3. Cuire les filets de porc sous le gril préchauffé du four, à environ 6 pouces de la source de chaleur, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule quand on les pique avec une fourchette soit clair (retrourner les filets de porc à la mi-cuisson et les badigeonner du reste de la sauce. Parsemer des graines de sésame et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Entre-temps, passer les nouilles chinoises sous l'eau froide pour les détacher les unes des autres et les mettre dans un bol. Couvrir les nouilles d'eau bouillante et laisser reposer pendanr 4 minutes. Égoutter.
5. Entre-temps, dans un poêlon ayant servi à la cuisson des filets, cuire l'oignon et les poivrons vert et rouge à feu moyen-vif, en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron et la sauce réservée et cuire pendant 1 minute. Verser la sauce sur les nouilles et mélanger.
6. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc sur le biais en tranches fines, dans le sens contraire des fibres. Servir le porc accompagné des nouilles chinoises.