Gâteau mousseline au cacao

Ingrédients

• 2 tasses (500mL) de sucre, en deux portions
• 1-1/2 tasse (375mL) de farine à gâteau
• 2/3 tasse (150mL) de cacao HERSHEY
• 2 c. à thé (10mL) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5mL) de sel
• ½ c. à thé (2mL) de bicarbonate de soude
• ½ tasse (125mL) d'huile végétale
• 7 oeufs, séparés et à la température ambiante
• ¾ tasse (175mL) d'eau froide
• 2 c. à thé (10mL) d'extrait de vanille
• ½ c. à thé (2mL) de crème de tartre

GLAÇAGE À LA VANILLE

• 1/3 tasse (75mL) de beurre ou margarine
• 2 tasses (500mL) de sucre à glacer
• 1 ½ c. à thé (7mL) d'extrait de vanille
• de 2 à 4 c. à table d'eau chaude

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner 1 ¾ tasse de sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l'huile, les jaunes d'oeuf, l'eau et la vanille; battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Battre les blancs d'oeuf et la crème de tartre dans un très grand bol jusqu'à la formation de pics souples. Ajouter graduellement ¼ tasse de sucre réservé et battre jusqu'à la formation de pics durs. Verser graduellement la pâte de chocolat par-dessus les blancs d'oeuf; incorporer à l'aide d'une spatule en plastique jusqu'à ce que tout soit mélangé. Verser dans un moule à cheminée non graissé de 25 cm (10 pouces).
3. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Cuire 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Renverser le moule sur la cheminée isolante et laisser refroidir complètement. Démouler le gâteau; renverser sur une assiette de service. Recouvrir le dessus du gâteau de GLAÇAGE À LA VANILLE en laissant des filets de glaçage couler sur les côtés.

GLAÇAGE À LA VANILLE

1. Fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Retirer du feu. Incorporer le sucre à glacer et la vanille. Incorporer l'eau, 1 cuillérée à table à la fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse ou de la consistance désirée. Donne environ entre 1 ¼ tasse de glaçage.