Jambon de Pâques

Ingrédients

• 1 jambon désossé non cuit 5 lbs
• 4 tasses d'eau froide
• 4 tasses de jus de pomme
• 2 carottes en morceaux
• 4 oignons en quartiers
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 branches de céleri en morceaux
• 1 c. à table de moutarde préparée
• ½ tasse de mélasse ou sirop d'érable
• marmelade à l'orange
• tranches d'ananas
• cerises au marasquin
• clous de girofle
• persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jus de pomme, les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri, la moutarde et la mélasse. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ensuite, déposer le jambon dans la casserole, couvrir et faire mijoter environ 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer le jambon dans son jus de cuisson.
2. Retirer le jambon tiède de la casserole, enlever la couenne et dégraisser. Déposer le jambon dans une lèchefrite et verser un peu de jus de cuisson pour couvrir le fond. Badigeonner de marmelade, garnir de tranches d'ananas, piquer quelques clous de girofle.
3. Cuire au four à 325°F de 30 à 45 minutes en arosant de temps en temps. Retirer le jambon du four, dresser dans un plat de service, saupoudrer de persil. Servir chaud.