Gâteau étagé au chocolat 1
Imprimer Catégorie Chocolat et Fudge Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce mai 2007 Évaluation
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Photos de la recette
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![Gâteau étagé au chocolat 1](https://www.recettesquebecoises.com/assets/images/recipe/gateau_etage_au_chocolat.jpg)
Ingrédients:Gâteaux au chocolat
- 1 tasse poudre de cacao non sucré
- 1-1/2 tasse eau bouillante
- 1 tasse beurre non salé, ramolli
- 2 tasses sucre
- 3 oeufs
- 2 c à thé vanille
- 2 oz chocolat mi-amer fondu et refroidi
- 3 tasses de farine à gâteau tamisée
- 2 c à thé poudre à pâte
- 1 c à thé de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
Crème au beurre au chocolat
- 3 blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse beurre non salé ramolli
- 3/4 c à thé vanille
- 5 oz chocolat mi-amer fondu et refroidi
- 1/2 tasse confiture de framboises (facultatif)
Préparation:Gâteaux au chocolat
- Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante. Réserver.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit gonfé. Ajouter petit à petit le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Ajouter la vanille en battant. Incorporer le chocolat fondu en battant à faible vitesse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat en trois fois, en alternant 2 fois avec le mélange de poudre de cacao réservé. Répartir la pâte dans les moules à gâteaux réservés.
- Cuire au centre du four, préchauffé à 350F. de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Mettre sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur les grilles et laisser refroidir complètement. Retirer le papier-parchemin. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou 1 mois au congélateur, enveloppés de papier d,aluminium et rangés dans un contenat hermétique.)
Crème au beurre au chocolat
- Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre. Mettre sur une casserole d,eau bouillante et fouetter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 110F. Retirer du feu. À l'aide d'un batteur électrique, battre la préparation 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien bien refroidi. Ajouter le beurre, environ 2 c à table à la fois pour les 2 premières additions et 1/4 tasse à la fois pour le reste, et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et satinée. Ajouter la vanille en battant. Incorporer le chocolat fondu en battant à faible vitesse jusqu'à homogénité. (Vous pouvez préparer la crème au beurre à l'avance et couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. Laisser revenir à la température ambiante et battre au besoin, pour la rendre homogène.
Commentaire du cuisiner
16 Portions
Assemblage du gâteau Mettre un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre environ 1/2 tasse (125ml) de la crème au beurre au chocolat sur le dessus et couvrir de la confiture aux framboises, si désiré. Couvrir de l'autre gâteau. Étendre le reste de la crème au beuure chocolat sur les dessus et le pourtour du gâteau.
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