Rognons de veau au cognac
Imprimer Catégorie Rognons Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c à soupe de beurre
- 2 petits rognons de veau, dégraissés et émincés
- 1 échalote sèche hachée
- 1/4 lb (125g) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 c à thé de ciboulette hachée
- 2 c à soupe de cognac Courvoisier VSOP
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1-1/2 tasse de sauce brune chaude
- 2 c à soupe de crème 35%
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans sune sauteuse. Ajouter les rognons; faire cuire 2 minutes à feu vif. Saler, poivrer et ajouter les échalotes. Retourner les rognons et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer les rognons. Mettre de c^^oté.
- Mettre les champignons et la ciboulette dans une poêle; faire cuire 3 minutes à feu vif. Incorporer le cognac; faire chauffer 2 minutes. Ajouter le vin; continuer la cuisson 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Incorporer la sauce brune; faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le crème et remettre les rognons dans la sauce; laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer. Servir avec des pois et des carottes.
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