Moules et céleri en salade

Ingrédients

• 1 kg (2.2 lbs) de moules lavées et brossées
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 branche de céleri émincée
• 2 endives en feuilles lavées
• 3 c à soupe de mayonnais
• 1/2 c à thé de moutarde de dijon
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à thé de vinaigre de vin
• quelques gouttes de jus de citron
• une pincée de poudre de cari
• sel et poivre

Préparation

1. Mettre les moule dans une casserole. NE PAS SALER. Ajouter 1 tasse d'eau froide, du jus de citron et le persil haché. Poivrer fortement; couvrir et amener à ébullition Réduire la chaleur et faire mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes pour faire ouvrir les moules et leur permettre de cuire..
2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les moules dans leur liquide de cuisson. Retirer les moules de leur coquillage et les mettre dans un bol à mélanger. Ajouter le céleri et les endives. Poivrer le tout.
3. Dans un bol mettre la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le vianigre, la poudre de cari et quelques gouttes de citron, mélanger le tout. Verser le mélange sur les moules et bien incorporer le tout. Asaisonner au goût et servir.