Soupe au boeuf

Ingrédients

• 454g/1 lb de hautes côtes coupées en dés
• 2 c à soupe de saindoux
• 4 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 4 pommes de terre pelées et coupées en quatre
• 1 oignon d'espagne coupé en gros cubes
• 1 branche de fenouil
• 1 tasse de jus de tomates
• 1 tasse de macaroni (coquilles)
• 1 tasse de blé d'inde
• 1 feuille de laurier
• 1 c à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer 1 c à soupe de saindoux dans une sauteuse. Ajouter la viande et la saisir à feu vif de 3 à 4 minutes de chaque coté. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le bouillon de boeuf et le fenouil. Assaisonner au goût, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.
2. Faire chauffer le reste du saindoux dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer et les saisir de 3 à 4 minutes.
3. Retirer du feu avant que et mettre de coté. 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les oignons au bouillon de boeuf. Ajouter le jus de tomates, 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coquilles et le blé d'inde. Servir avec du persil haché et du pain à l'ail