Pain Blanc

Ingrédients

• 2 envelopes de levure sèche active
• 1-1/2 tasse d eau tiède
• 3 c à table de sucre
• 6-1/2 tasses d eau
• 3 c à soupe de graisse
• 5 c à soupe de sucre
• 3 c à soupe de sel
• 18 tasses de farine

Préparation

1. Faire dissoudre le sucre et la levure dans 1-1/2 tasse d'eau, laisser reposer 10 minutes.
2. Verser dans un grand bol, farine et faire un puit au centre pour y verser les 6-1/2 tasses d eau, la graisse, le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajouter graduellement juste assez de farine pour obtenir une belle pâte molle et facile à manier.
3. Saupoudrez la planche à pétrir d'un peu de farine, y pétrir la pâte 5 minutes. Déposer dans un bol graissé, couvrir d'un linge propre et laisser lever au double du volume dans un endroit chaud.
4. Pétrir encore la pâte et la remettre à lever au double de son volume. Finalement, pétrir pour la dégonfler et mettre dans des moules à pains bien graissés .
5. Couvrir et laisser lever encore au double de son volume. Chauffer le four à 350 F. cuire 1 heure ou 400 F. 1/2 heure. Démouler aussitôt cuit et graisser ceux-ci seulement sur le dessus du pain avec de la graisse. Couvrir ceux-ci d'un linge humide ce qui vous donnera une croute molle.