Soupe aux lentilles, champignons et à l'orge

Ingrédients

• 1 c à table huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 4 gousses d'ail hachées, finement
• 6 tasses de champignons coupés en tranches
• 1 c à table gingembre frais, haché finement
• 1 c à table pâte de cari (type patak's)
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre du moulin
• 6 tasses bouillon de légumes ou de boeuf
• 1/2 tasses lentilles vertes
• 1/3 tasse orge mondé ou perlé
• 1/2 tasse yogourt nature
• 2 oignons verts hachés finement

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons, le gingembre, la pâte de cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mettre le mélange de champignons dans la mijoteuse.
2. Ajouter le bouillon, les lentilles et l'orge dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Au moment de servir, garnir chaque portion d,environ 1 c à table de yogourt et d'oignons verts.