Soupe aux légumes, au boeuf et riz

Ingrédients

• 1/2 lb de boeuf haché maigre
• 2 grosses carottes, coupées en dés
• 1 gros oignon, haché
• 2 branches de céleri coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées, finement
• 1 c à thé romarin séché
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé poivre noir du moulin
• 6 tasses bouillon de boeuf
• 2 tasses d'eau
• 2/3 tasse riz brun étuvé
• 1 tasse petits pois congelés
• 1 c à table de jus de citron

Préparation

1. Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
3. Ajouter le bouillon, l'eau et le riz. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Ajouter les petits pois et le jus de citron. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.