Muffins aux canneberges et compote de pommes

Ingrédients

• 500 g (2 tasses) farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) muscade moulue
• 1 oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 125 g (½ tasse) Yoplait Crémeux, yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 75 g (1/3 tasse) cassonade
• 175 ml (¾ tasse) compote de pommes
• 125 g (½ tasse) canneberges séchées
• Facultatif noix de Grenobles hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Mettre des moules en papier dans les moules à muffins. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
2. Dans un autre bol, fouetter légèrement l'oeuf et le blanc d'oeuf. Incorporer le yogourt, l'huile, la cassonade et la sauce aux pommes.
3. Ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit humecté. Ajouter les canneberges (et les noix, si désiré).
4. Remplir aux trois quarts les moules de pâte. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 3 minutes. Démouler les muffins sur la grille et les laisser refroidir complètement.