Pot-en-pot aux pétoncles

Ingrédients:Pâte

• 165 ml (2/3 tasse) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau

Garniture

• 800 ml (3 1/4 tasses) de pommes de terre émincées
• 900 g (2 lb) de pétoncles en morceaux
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
• 70 ml (4 1/2 c. à soupe) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fumet de poisson

Préparation:Pâte

1. Mélanger le beurre avec la farine, ajouter la levure chimique et le sel, sabler l'ensemble et ajouter l'eau. Fraiser pour former une pâte. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Partager la pâte en deux parties et préparer deux abaisses; les découper en carrés de 4 cm (1,5 po). Les disposer dans le fond du plat de cuisson.

Garniture

1. Ranger sur la pâte les pommes de terre et les pétoncles. Saler et poivrer. Faire mijoter les oignons dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson. Couvrir de pâte et cuire au four à 180 °C (350 °F). Aussitôt la pâte est dorée, ajouter 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson additionné de 25 ml (1-1/2 c. à soupe) de beurre. Laisser mijoter au four à couvert pendant 45 minutes. Servir très chaud