Huîtres dorées aux trois salsas

Ingrédients Salsas

• Salsa à la mangue
• 3 mangues mûres, coupées en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 2 oignons verts, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
• Jus d'une lime
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• Poivre noir, au goût
• Sauce aux piments forts, au goût
• Salsa à l'avocat
• 2 avocats, mûrs mais encore fermes, coupés en dés
• 1 tomate rouge, coupée en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
• Jus de deux limes
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• 1 échalote française, hachée
• Poivre noir, au goût
• Sauce aux piments forts, au goût
• Salsa à la tomate
• 125 ml (1/2 tasse) d'ananas en petits morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• 1 petit pot de salsa à la tomate du commerce (430 ml)

Pour les huîtres

• huîtres
• un peu de poivre
• chapelure

Préparation: Salsas

1. Mélanger tous les ingrédients de chaque salsa et réserver jusqu'au moment de servir.

Pour les huîtres

1. Incorporer le poivre à la chapelure. Passer chaque huître dans le mélange d'oeuf et ensuite dans la chapelure. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les huîtres environ 1 minute de chaque côté. Servir avec les salsas.