Les meilleures coupes de viande à mijoter
Imprimer Catégorie Coupes de viande à mijoter Thèmatique Aucune thèmatique Source Châtelaine de février 2006 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- Les meilleures coupes de viande à mijoter Ne gaspillez pas temps et argent en cuisant des coupes tendres. Choisissez des coupes moins chères, souvent plus riches en saveur quand elles s'attendrissent en mijotant. Voici quelques bons choix.
- Boeuf ou porc à bouillir Pour les ragoûts, les chilis ou les caris. Ne coupez pas les morceaux trop petits, car la viande perd du volume en cuisant.
- Côtes de dos et bout de côtes En cuisant, ces parties deviennent tendres et savoureuses, en particulier si on les fait mijoter dans une sauce barbecue.
- Jarrets de boeuf, d'agneau ou de veau Incomparables pour le fameux osso buco à l'italienne.
- Poitrine de boeuf Un peu plus chère, mais extrêmement tendre et savoureuse.
- Cuisses de poulet La chair de poulet n'est pas aussi ferme que la viande de boeuf ou de porc. Dans la mijoteuse, elle devient encore plus tendre. Les cuisses de poulet avec leurs os y sont aussi particulièrement réussies.
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